Gevulde kalkoen
Op welke temperatuur moet de kalkoen worden gegaard?Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. De vuistregel is: midden in de oven, 1 uur lang op 175 graden Celsius en daarna op 150 graden. Als de kalkoen hard gaat - losjes afdekken met aluminiumfolie.
Hoe weet ik dat mijn kalkoen gaar is?
Prik met een satéprikker iets schuin omhoog in de leugens, wanneer het vleessap helder is, dan is uw kalkoen gaar. Als het vleessap roze-achtig van kleur is, dan nog ca. 15 minuten doorbraden. Controleer elke 15 minuten. Het allerbeste is een kerntemperatuurmeter te gebruiken. De kerntemperatuur dient dan 70 graden te zijn. U kunt deze meter in elke vergelijkbare winkel kopen.
Kalkoen laten "rijpen"
Om de vleessappen hun werk te laten doen de kalkoen 20 minuten laten rusten in aluminiumfolie voor u hem aansnijdt. Houd hem warm met wat theedoeken. Terwijl we daar op wachten kunt u op YouTube alvast kijken hoe je straks de kalkoen het beste kunt aansnijden.
Hoe lang moet de kalkoen gegaard worden?
Haal de kalkoen 2-3 uur vóór de bereiding uit de koelkast en laat deze op temperatuur komen. Ongeveer 40 minuten per kilo vlees.
4,5 tot 8 kg ca. 3 tot 3,5 uur ca. 3,75 tot 4,5 uur
7 tot 10 kg ca. 3,5 tot 4 uur ca. 4,5 tot 5 uur
10 tot 11 kg ca. 4 tot 4,5 uur ca. 5 tot 5,5 uur
11 tot 13 kg ca. 4,5 tot 5 uur ca. 5,5 tot 6,25 uur
Let op: Bovengenoemde tijden zijn slechts richtlijnen; elke oven is anders en de exacte braadtijd hangt af van de ovencapaciteit en het soort oven.
Laat de kalkoen ongeveer 20 minuten rusten vóór dat u hem aansnijdt. U kunt gedurende deze tijd een stuk aluminium folie losjes over de kalkoen leggen zodat de buitenkant niet te veel afkoelt.
Kalkoenrolade
Kalkoen rollade verwarmen De rollade kunt u het beste, 45 minuten op 80 graden (oven) opwarmen in de braadzak waarin de rollade wordt geleverd.